mousses & charlottes

Pour 10 personnes: le sirop: 7,5 cl de jus d'orange, 2,5 cl de jus de citron, 35 g de sucre. La crème citron: 60 g de jus de citron, les zestes, 60 g de sucre, 2 petits oeufs, 87,5 g de beurre, 25 g de citrons confits (facultatif). Le biscuit chocolat:...

Pour 10 mousses: 400 g de crème de marrons sucrée, 50 g de brisure de marrons glacés, 40 cl de crème liquide, 1 c. à c. de vanille liquide. Montez la crème bien froide en chantilly. Lorsqu'elle est bien ferme, incorporez-la à la crème de marron et la...

Recette du livre Chocolat de Christophe Felder Pour 4 personnes: 400g de griottes, 2 sachets de sucre vanillé, 50 g de sucre, 50 g de chocolat noir, 4 oeufs, 120 g de sucre, 150 g de chocolat, 100 g de beurre. Mélangez la moitié des griottes avec le sucre...

Pour 6 personnes: 300g de rhubarbe, 60 g de sucre, le jus d'un citron. 2 jaunes d'oeuf, 80 g de sucre glace, 160 g de mascarpone, 20 cl de crème liquide entière, 250 g de fraises, spéculoos. Lavez la rhubarbe, la couper en petits morceaux. Mettre celle-ci...

Biscuit cuillère: 3 oeufs, 100g de sucre, 50g de farine, 20g de maizena, 30g de cacao en poudre. Préchauffez le four à 180°C. Montez les blancs en ajoutant le sucre petit à petit. Incorporez les jaunes délicatement avec une spatule. Ajoutez ensuite la...

Financier pistache: 1/2 recettehttps://www.facebook.com/photo.php?fbid=426119990837159&l=c7e941ee22 Mousse fraises: 100g de purée de fraises, 10 cl de crème liquide, 30g de sucre, 2g de gélatine. Mousse framboises: 100g de purée de framboises, 10cl de...

Biscuit cuillère: 3 oeufs, 100g de sucre, 80g de farine, 20g de maizena, sucre glace. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en ajoutant le sucre petit à petit. Une fois qu'ils ont la consistance d'une meringue,...