Saumon gravelax

Le saumon gravelax remplace le saumon fumé. Il peut être servi sur des blinis assaisonné de citron, éventuellement de crème fraîche.

Recette de: chichichoc

400 g de filet de saumon dans la partie charnue, 2 cs de gros sel, 2 cs de sucre, 1 cs de vodka, baies roses, 1/2 bouquet d'aneth

Au besoin, préparer le filet de saumon en enlevant les arrêtes.
Le placer sur un film alimentaire. L'enrober de tous les ingrédients.
Refermer le film dessus.
Le placer dans un plat, puis au frigo. Éventuellement, mettre un objet lourd dessus.
Laisser mariner pendant environ 24 heures.
Au bout de ce temps, passer le saumon sous l'eau froide pour bien le nettoyer, puis le sécher.
Il ne reste plus qu'à le découper en tranches fines.